ウーバーイーツ　預り金送金の場合の記帳について

文面からわかる範囲でお答えします。
仕訳は以下のとおりになると思います。

①貴殿の売上
5/14　（借方）売掛金　60,000　（貸方）売上高　60,000

②預かった現金の処理
5/14　（借方）現金　30,000　（貸方）預り金　30,000
5/14　（借方）預り金　27,000　（貸方）売掛金　27,000

ここで、貴殿に振り込まれる報酬から差し引かれる分を相殺します。

③ウーバーイーツへの送金時
5/9　（借方）預り金　3,000　（貸方）未払金　3,000

　ここで貴殿の報酬から引ききれず、ウーバーに返金する預り金を減らすとともに、クレジットカードの支払額を未払計上します。
5/14の仕訳と前後しますが、まとめて仕訳をしてるのでやむを得ないと思います。

④報酬の振込
5/16　（借方）普通預金　33,000　（貸方）売掛金　33,000

上記の①②の仕訳で売掛金残高が33,000円となっているので、ここでそれがきれいに消えることになります。

早速ご回答ありがとうございます。
そもそも、1日ごとに記帳すべきだったのでしょうか？
色々調べたのですが、週ごとに記帳してる方が多いと思われることと、管轄の税務署に電話した聞いたところ、通常締め日ごとに記帳するので、記帳は週ごとで良いと言われたことから、そのようにしておりました。

追加の質問ですみませんが、よろしくお願いいたします。

　理論的には一日ごとに記帳するのが正しいですが、税務署の言う通り、精算書が来るので、それに合わせて、その締め日ごとに記帳するのが一般的な実務となり、それで全く問題ない、ということになります。

　そうすると、②の5/14のお金を預かる仕訳の前に、預り金を振り込む仕訳をしなければならなくなりますが、それはやむを得ないので、あまり気にしなくても大丈夫、とうことを書いたまでです。

そのように記帳したいと思います。
大変助かりました。
分かりやすいご回答ありがとうございました。

後から申し訳ございません。
回答いただいた際、理解したつもりでおりましたが、以下の27,000円の処理がなぜ必要なのか、理解が出来ておりません。

②預かった現金の処理
5/14　（借方）現金　30,000　（貸方）預り金　30,000
5/14　（借方）預り金　27,000　（貸方）売掛金　27,000

こちらはなぜ必要になるのでしょうか？

　②の27,000円の処理をしないと、④で売掛金が33,000円振り込まれても27,000円売掛金が残ってしまうからです。

　貴殿がお客様から受けっとった現金30,000円のうち3,000円をウーバーに支払う、ということは、貴殿のウーバーから受け取る報酬と27,000円分相殺されているということになり、その相殺の仕訳が

（借方）預り金　27,000円　（貸方）売掛金　27,000

となります。

　すなわち、貴殿の預かった30,000円の預り金のうち27,000円の消滅を認識するとともに、売掛金の27,000円の減少を認識する必要があるからです。

ようやく理解が出来ました。
大変お手数おかけしました。
ありがとうございました！